Sernik lekki jak ptasie mleczko

Dzisiaj chcę się z Wami podzielić przepisem na sernik; nie tylko wyśmienity, ale i bez masła. Przepis, na którym bazowałam dostałam od mamy. Oczywiście zawierał masło i stwierdziłam, że nie zaszkodzi spróbować zrobić odchudzony sernik. W smaku niczym się nie różnił i z kolejnymi wypiekami tylko go dopracowywałam. Mając już idealny przepis robię tylko taki. Dlatego wydaje mi się, że nie jest to ciasto trudne w przygotowaniu i każdy z nim sobie poradzi.

Składniki:

• 1 kg twarogu półtłustego
• 7 jajek
• 1 cukier waniliowy (30 g)
• 12 łyżek stołowych cukru białego
• 1 budyń waniliowy słodzony
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Na początek radzę przygotować dwie miski - większą i mniejszą. Do większej wbij jedno całe jajko i oddzielone żółtka z pozostałych jajek, a w mniejszej umieść białka. Później ubij białka ze szczyptą soli i czterema łyżkami cukru na tzw. bezę. Następnie utrzyj żółtka z pozostałym cukrem, tak aby nie było go czuć między palcami. Dodaj do masy z żółtek ser oraz budyń i wymieszaj ( ja używam miksera ustawionego na wolnych obrotach). Na koniec połącz ubite białka z masą serową - do masy serowej białka w dwóch porcjach.

Życzę smacznego!

Dla każdego coś słodkiego, czyli szarlotka na październikowe popołudnia…

Zanim stwierdzicie, że jest to dla Was za trudne to zapoznajcie się z przepisem i nie poddawajcie się za pierwszym razem. Przecież każde początki nie należą do najłatwiejszych – moje także takie były, ale nie poddałam się i teraz widzę tego efekty. Otworzyłam bloga i w wolnej chwili chodzę na kursy. Ale dość pisania trzeba przejść do działania…

Składniki na mus jabłkowy:

• 1,5 kg jabłek (najlepiej antonówek)
• 80 g cukru (w zależności od smaku jaki lubimy)
• 2 łyżeczki cynamonu (niekoniecznie)

Sposób wykonania:

Oczywiście na początek myjemy jabłka, obieramy je i wydrążamy gniazda nasienne – ja przekrawam owoce na cztery i wycinam miejsce z nasionami. Tak przygotowane jabłka kroimy na pół centymetrowe plasterki i wkładamy do dużego garnka. Następnie dodajemy cukier, cynamon i dusimy przez ok. 20 minut – tak aby były miękkie. Po tym czasie odstawiamy do ostygnięcia i przygotowujemy w tym czasie kruszonkę oraz spód ciasta.

Składniki na kruszonkę:

• 70 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g masła nie solonego

Sposób wykonania:

Składniki umieszczamy wg. kolejności w misce i ucieramy między palcami do momentu powstania kuleczek. Jeżeli zostało nam parę minut do dopieczenia się spodu ciasta to wsadzamy naszą kruszonkę do lodówki.

Składniki na kruche ciasto:

•  280 g mąki*
• 65 g cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 18% / jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 90 g masła pokrojonego w kosteczki

*ja dodaję 100 g mąki krupczatki i 180 g mąki pszennej – zwykłej

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki umieszczamy wg. kolejności w mikserze i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy, połączenia się składników; albo zagniatamy ręcznie. Gotowe ciasto formujemy w kulę i umieszczamy na posypanym odrobiną mąki papierze do pieczenia ( wcześniej dopasowanego do formy – ja używam tortownicy o średnicy 24 cm). Następnie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy z papierem do formy. (Nie denerwujcie się jak za pierwszym razem ciasto nie dopasuje się do formy.) Wyłożone ciasto po nakłuwaj widelcem i piecz w temp. 175C przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika, wyłóż jabłka i posyp kruszonką. 

Smacznego! 

Tarta z malinami

Kochani wiem, że długo nic nie umieszczałam na blogu, ale mam nadzieję na wyrozumiałość z Waszej strony. Dlatego proponuję Wam tę pyszną tartę, która ukoi smutki powrotu do pracy czy szkoły (w moim wypadku) po wakacjach. Moja osobista rada dla wszystkich: odliczajmy już dni do najbliższych świąt!

Składniki na ciasto:

• 280 g maki (użyłam zwykłej pszennej ale można krupczatki*)
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 65 g cukru pudru
• 90 g masła
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki wody
• 1/3 łyżeczki soli

*ciasto będzie bardziej kruche

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieszczamy wg. kolejności w mikserze i mieszamy na początku "pulsacyjnie",
a później na normalnych obrotach do połączenia się składników (nie martwcie się jeżeli masa nie będzie połączona tylko sypka). Następnie okrągłą formę do tart (o średnicy 28cm), bądź taką jaką posiadacie wyłóżcie papierem do pieczenia (Dobra rada: zmoczcie zwinięty papier pod wodą, aby łatwiej go ułożyć w formie). Wkładamy na 1 h do lodówki - i w tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Po godzinie ciasto piecz w temp. 175C przez 15 minut. W tym czasie przygotuj malinowy "krem".

Składniki na malinowy krem:

• 500 g malin
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej +  1,5 łyżeczki wody do rozpuszczenia
• cukier wg. uznania (ja dałam 3 łyżki)

Sposób przygotowania:

Łączymy mąkę z wodą w kubeczku - podobnie jak na kisiel. Maliny i cukier umieszczamy w garnku na małym ogniu i jak zacznie się gotować dodajemy zawartość kubeczka. Energicznie mieszamy do momentu aż zacznie gęstnieć. Następnie masę wykładamy na ciasto i zapiekamy ok. 5 minut.

Składniki na kruszonkę:

• 70 g mąki
• 50 g cukru
• 50g masła nie solonego
• 15 g płatków migdałów *

*można pominąć albo dać wg. uznania

Sposób przygotowania:

Składniki umieszczamy wg. kolejności w misce i przy użyciu miksera wyrabiamy do momentu powstania kuleczek. Na koniec dodajemy płatki migdałów i ręcznie mieszamy tak, aby nie były
w jednym miejscu. Gotową kruszonkę umieszczamy na masie malinowej (wcześniej zapieczonej przez ok. 5 minut) i pieczemy do zarumienienia się ciasta ok. 15 minut.

Ciasto smakuje bajecznie zarówno na zimno jak i na ciepło z łyżką lodów waniliowych.

Życzę smacznego i miłego powrotu do pracy!

Wiśniowa rozkosz

Sezon na wiśnie powoli się rozpoczyna. Dlatego kiedy byłam ostatnio na bazarku skusiłam się na kupno tych pięknych czerwonych koralików. Z początku nie wiedziałam co z nimi począć, bo same w sobie były po prostu pyszne. Dopiero po dłuższym przejrzeniu produktów w szafce natchnienie przyszło z małą puszeczką mleka kokosowego. Jak sami widzicie wyszło cudowne ciasto...

Składniki na kruszonkę:

• 50 g zimnego masła
• 50 g cukru
• 100 g mąki

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieść wg. kolejności w niedużej misce. Rozetrzyj je miedzy palcami, tak aby uzyskać małe kuleczki kuleczki. Następnie wstaw do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mleka kokosowego*
• 2 szklanka mąki
• 80 g cukru pudru
• 80 g masła
• 2 jajka
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 200g wydrylowanych wiśni

* może być zwykłe mleko

Sposób przygotowania:

Suche składniki przesiewamy przez sitko do miski: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Później rozpuszczamy w ½ szklance mleka masło i po całkowitym rozpuszczeniu wlewamy pozostałe, aby szybciej ostygło. Mleko z masłem przelewamy do miski z mąką, wbijamy jajka i miksujemy - tylko nie za długo. Wymieszane ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką lub tartą bułką formy o średnicy 24 cm. Na wierzch wykładamy wiśnie obtoczone w mące i posypujemy kruszonką. Pieczemy 45 minut lub do tzw. suchego patyczka w 180C. Ciasto ostudzić i podawać w ciepłe dni z łyżką lodów.

To wspaniały przepis; ciasto jest lekkie i puszyste z nutą kokosu, który doskonale komponuje się z wiśnią.

Miłego delektowania się!

Poziomkowa tartaletka

Jeśli nie wiecie co zrobić z zebranymi poziomkami (jak ich wcześniej nie zjedliście w lesie) to doskonały pomysł na wykorzystanie tych cudeniek. Oczywiście możecie poziomki zastąpić innymi owocami sezonowymi.

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki
• 80 g masła
• 80 g cukru

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy z cukrem i stopniowo dodajemy mąkę. Z gotowego ciasta formujemy kulkę i wkładamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wycinamy wokół okrągłych foremek
z zapasem na ok. 2 cm. (w zależności od wysokości foremek). Foremki wykładamy papierem do pieczenia; przekładamy ciasto i dopasowujemy do foremki. Na koniec nakłuwamy widelcem i pieczemy w 175C ok. 15 minut – do zarumienienia się brzegów; i odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na krem:

• 500 g twarogu półtłustego
• 200 g śmietany 36%
• 3 łyżeczki żelatyny
• ½ szklanki mleka
• 8 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego

Sposób przygotowania:

Żelatynę namocz w 6 łyżkach mleka – ok. 10 minut, a resztę mleka podgrzej na małym ogniu z cukrem wanilinowym. Zalej nim napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Odstaw do ostygnięcia. Następnie ubij śmietankę z cukrem. Do kolejnej miski włóż twaróg i powoli miksując wlewaj ostudzoną żelatynę. Później dodaj w dwóch porcjach ubitą śmietankę i dokładnie ją wymieszaj. Gotowy krem przełóż do tarteletek i wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem posyp poziomkami (lub innymi owocami) i delektuj się chwilą przyjemności.

Przepis nie jest trudny, a w upalny dzień idealny do ochłodzenia się zamiast lodów.

Życzę smacznego!

Małe co nieco... czyli tarta z truskawkami

Ta tarta bardzo efektownie się prezentuje oraz dla niektórych może wydawać się trudna do wykonania. Jednak jest to błędne myślenie i mam nadzieje, że po zrobieniu jej gotowanie będzie największą przyjemnością - jeśli już nie jest ;) Jeśli  nie, to postaram się o zmianę Waszego statusu z "praca" na "pasja". 

Kochani, wiem że sezon truskawek już się powoli kończy, ale może Wam się jeszcze jakieś ostały? Dlatego chcę zaproponować tę wyśmienitą tartę.

Składniki na ciasto:

• 280 g maki zwykłej pszennej 
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 65 g cukru pudru
• 90 g masła
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1/3 łyżeczki soli lub proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki umieszczamy wg. kolejności w mikserze i mieszamy na początku "pulsacyjnie", a później na normalnych obrotach do połączenia się składników (nie martwcie się jeżeli masa nie będzie połączona tylko sypka). Następnie okrągłą formę do tart
o średnicy 28cm, bądź taką jaką posiadacie wyłóżcie papierem do pieczenia (Dobra rada: zmoczcie zwinięty papier pod wodą, aby łatwiej go ułożyć w formie). Wyłożone ciasto piecz w temp. 175C przez 20 - 25 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i ostudź.

Składniki na masę:

• 1 opakowanie kremu na karpatkę
• 400 ml. mleka*
• 1 łyżka masła 
• 250 g śmietanki 36% 

* na opakowaniu napisane jest 500 ml, ale ja zmniejszyłam ilość

Sposób przygotowania:
Do kubka wsyp zawartość torebki i zalej 200 ml zimnego mleka. W rondelku podgrzej resztę mleka z 1 łyżką masła i tuż przed zagotowaniem - jak zaczną tworzyć się małe bąbelki przy brzegu garnka; wlać zawartość kubka i energicznie mieszać do uzyskania masy, w której będzie stała łyżka. Zdejmujecie z ognia i pozostawiacie do ostygnięcia. Później ubijacie śmietanę - nie na sztywno, miksujecie masę karpatkową na gładko
i po 3 łyżki dodajecie do śmietany na wolnych obrotach, ale nie za długo, aby nie przebić kremu ;) Tak przygotowany krem wykładamy na spód.

Składniki do wykończenia: 

• 350 ml wody (250 ml wrzącej i 100 ml zimnej)
• 1 opakowanie galaretki (użyłam poziomkowej)
• truskawki (lub inne owoce sezonowe)

Sposób przygotowania:
Do kubka z zimną wodą wsypujecie zawartość opakowania galaretki, mieszacie
i zostawiacie na 3 minuty aby żelatyna napęczniała. Następnie dolewacie wrzącej wody i znowu mieszacie aż galaretka dokładnie się rozpuści - nie będzie małych grudek żelatyny. Pozostawiacie do ostygnięcia i wstawiacie do lodówki w celu uzyskania gęstej cieczy - w innym wypadku ciasto wchłonie galaretkę.

W tym czasie na ostudzony spód wykładacie krem i układacie truskawki lub inne owoce. Na koniec zalewacie gęstą galaretką. Wstawiacie na ok. 2h do lodówki.

Smacznego!