Makowe całuski

Kochani w tym szczególnym dniu - Nowym Roku; chcę się z Wami podzielić przepisem na pieczone pierogi z makiem. Są one proste w przygotowaniu, pyszne i znikają już po wyjęciu z piekarnika. A chyba każdy lubi szybkie i efektowne przysmaki? Dlatego zachęcam Was do ich przygotowania nawet 2 godziny przed przyjściem gości.

Składniki na ciasto krucho-drożdżowe:

• 400 g mąki pszennej
• 90 g masła wyjętego z lodówki
• 25-30 g świeżych drożdży 
• 150 ml śmietany 30%
• 1 czubata łyżeczka glukozy (jeśli nie posiadacie można zastąpić cukrem)
• 1 cukier wanilinowy 32 g
• 3 jajka (2 całe jajka i żółtko do ciasta, białko do posmarowania)
• 1/3 łyżeczki soli
• masa makowa

Sposób przygotowania:

Na początku w szklance dokładnie rozmieszaj drożdże w śmietanie z glukozą lub cukrem. Odstaw do wyrośnięcia i w tym czasie włóż po kolei do robota kuchennego składniki wymienione wyżej. Następnie wymieszaj ciasto, podziel na trzy części i rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm. Później wyciskaj kółka szklanką o średnicy 8 cm, nałóż farsz i zlepiaj jak pierogi - powtarzaj tę czynność dopóki nie skończy się ciasto. Na koniec posmaruj białkiem i piecz ok. 20 minut w temperaturze 175 C. 

Dobra Rada:

1. Jeśli nie chcesz robić małych pierożków możesz zrobić 2 makowce tylko będą się piekły dłużej ok. 45 - 60 min. w temperaturze 175 C.
2. Jeśli nie lubicie maku możecie zastąpić go swoim ulubionym przysmakiem np.: jabłkiem.
3. Jeśli macie ochotę na coś słonego nie dodawajcie cukru wanilinowego, zwiększcie ilość soli do 1/2 łyżeczki i zróbcie pierogi z kapustą - jak na bigos, szpinakiem...

Smacznego!

Życzenia Bożonarodzeniowe

Z okazji Bożego Narodzenia

Składam Wam serdeczne życzenia.

Niech Wam święta miłe będą,

Z dźwiękiem śpiewu i kolędą.

Większość życzy świąt obfitych

I prezentów znakomitych.

A ja życzę, moi mili,

Byście święta te spędzili

Tak, jak każdy sobie marzy.

Może cicho bez hałasu,

Idąc na spacer do lasu,

Może w gronie swoich bliskich,

Jedząc karpia z jednej miski,

Może gdzieś tam w ciepłym kraju

Czując się jak Adam w raju,

Może lepiąc gdzieś bałwana,

Jeśli śniegiem ziemia zasypana.

Na koniec chciałam się z Wami podzielić wiadomością, że w konkursie ogłoszonym przez blogerkę moje wypieki udało mi się wygrać jej książkę z autografem. Praca, która została nagrodzona widnieje na górze. Bardzo dziękuję za docenienie Pani Dorocie (nadal nie mogę w to uwierzyć) i jeszcze raz wszystkich świątecznie pozdrawiam życząc spełnienia marzeń...

Ciasto czekoladowe

Nie wiem jak Wy, ale ja czas do świąt Bożego Narodzenia odliczam już od połowy miesiąca. Dni są krótsze i brakuje tylko białego śniegu, który przykryje ten szary Świat. Dlatego chcę się z Wami podzielić przepisem na szybkie i łatwe w przygotowaniu ciasto czekoladowe. Uważam, że podbije każde serce swoją „czekoladowością” i połączeniem rozpływającej się czekolady z orzechami.

Składniki:

• 200 g posiekanej, gorzkiej czekolady deserowej
• 4 jajka  
• 6 łyżek kakao w proszku
• 80 – 100 g cukru pudru
• 125 g masła
• 4 czubate łyżki mąki
• 1  łyżeczka proszku do pieczenia
• orzechów, suszonych owoców (dobrym połączeniem są migdały z żurawiną)

Sposób wykonania:

Ubij na puszystą masę  masło z cukrem  i dodawaj naprzemiennie (ciągle ubijając)  jajko i mąkę tj. jajko/ 1 łyżka mąki/jajko/ … Następnie dodaj czekoladę, kakao, proszek do pieczenia i wymieszaj za pomocą miksera. Na koniec połącz gotową masę czekoladową z orzechami, suszonymi owocami itp. – oczywiście jeśli lubisz i ręcznie wymieszaj. (Masa powinna być gęsta.)

Życzę smacznego!

Sernik lekki jak ptasie mleczko

Dzisiaj chcę się z Wami podzielić przepisem na sernik; nie tylko wyśmienity, ale i bez masła. Przepis, na którym bazowałam dostałam od mamy. Oczywiście zawierał masło i stwierdziłam, że nie zaszkodzi spróbować zrobić odchudzony sernik. W smaku niczym się nie różnił i z kolejnymi wypiekami tylko go dopracowywałam. Mając już idealny przepis robię tylko taki. Dlatego wydaje mi się, że nie jest to ciasto trudne w przygotowaniu i każdy z nim sobie poradzi.

Składniki:

• 1 kg twarogu półtłustego
• 7 jajek
• 1 cukier waniliowy (30 g)
• 12 łyżek stołowych cukru białego
• 1 budyń waniliowy słodzony
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Na początek radzę przygotować dwie miski - większą i mniejszą. Do większej wbij jedno całe jajko i oddzielone żółtka z pozostałych jajek, a w mniejszej umieść białka. Później ubij białka ze szczyptą soli i czterema łyżkami cukru na tzw. bezę. Następnie utrzyj żółtka z pozostałym cukrem, tak aby nie było go czuć między palcami. Dodaj do masy z żółtek ser oraz budyń i wymieszaj ( ja używam miksera ustawionego na wolnych obrotach). Na koniec połącz ubite białka z masą serową - do masy serowej białka w dwóch porcjach.

Życzę smacznego!

Dla każdego coś słodkiego, czyli szarlotka na październikowe popołudnia…

Zanim stwierdzicie, że jest to dla Was za trudne to zapoznajcie się z przepisem i nie poddawajcie się za pierwszym razem. Przecież każde początki nie należą do najłatwiejszych – moje także takie były, ale nie poddałam się i teraz widzę tego efekty. Otworzyłam bloga i w wolnej chwili chodzę na kursy. Ale dość pisania trzeba przejść do działania…

Składniki na mus jabłkowy:

• 1,5 kg jabłek (najlepiej antonówek)
• 80 g cukru (w zależności od smaku jaki lubimy)
• 2 łyżeczki cynamonu (niekoniecznie)

Sposób wykonania:

Oczywiście na początek myjemy jabłka, obieramy je i wydrążamy gniazda nasienne – ja przekrawam owoce na cztery i wycinam miejsce z nasionami. Tak przygotowane jabłka kroimy na pół centymetrowe plasterki i wkładamy do dużego garnka. Następnie dodajemy cukier, cynamon i dusimy przez ok. 20 minut – tak aby były miękkie. Po tym czasie odstawiamy do ostygnięcia i przygotowujemy w tym czasie kruszonkę oraz spód ciasta.

Składniki na kruszonkę:

• 70 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g masła nie solonego

Sposób wykonania:

Składniki umieszczamy wg. kolejności w misce i ucieramy między palcami do momentu powstania kuleczek. Jeżeli zostało nam parę minut do dopieczenia się spodu ciasta to wsadzamy naszą kruszonkę do lodówki.

Składniki na kruche ciasto:

•  280 g mąki*
• 65 g cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 18% / jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 90 g masła pokrojonego w kosteczki

*ja dodaję 100 g mąki krupczatki i 180 g mąki pszennej – zwykłej

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki umieszczamy wg. kolejności w mikserze i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy, połączenia się składników; albo zagniatamy ręcznie. Gotowe ciasto formujemy w kulę i umieszczamy na posypanym odrobiną mąki papierze do pieczenia ( wcześniej dopasowanego do formy – ja używam tortownicy o średnicy 24 cm). Następnie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy z papierem do formy. (Nie denerwujcie się jak za pierwszym razem ciasto nie dopasuje się do formy.) Wyłożone ciasto po nakłuwaj widelcem i piecz w temp. 175C przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika, wyłóż jabłka i posyp kruszonką. 

Smacznego! 

Tarta z malinami

Kochani wiem, że długo nic nie umieszczałam na blogu, ale mam nadzieję na wyrozumiałość z Waszej strony. Dlatego proponuję Wam tę pyszną tartę, która ukoi smutki powrotu do pracy czy szkoły (w moim wypadku) po wakacjach. Moja osobista rada dla wszystkich: odliczajmy już dni do najbliższych świąt!

Składniki na ciasto:

• 280 g maki (użyłam zwykłej pszennej ale można krupczatki*)
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 65 g cukru pudru
• 90 g masła
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki wody
• 1/3 łyżeczki soli

*ciasto będzie bardziej kruche

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieszczamy wg. kolejności w mikserze i mieszamy na początku "pulsacyjnie",
a później na normalnych obrotach do połączenia się składników (nie martwcie się jeżeli masa nie będzie połączona tylko sypka). Następnie okrągłą formę do tart (o średnicy 28cm), bądź taką jaką posiadacie wyłóżcie papierem do pieczenia (Dobra rada: zmoczcie zwinięty papier pod wodą, aby łatwiej go ułożyć w formie). Wkładamy na 1 h do lodówki - i w tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Po godzinie ciasto piecz w temp. 175C przez 15 minut. W tym czasie przygotuj malinowy "krem".

Składniki na malinowy krem:

• 500 g malin
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej +  1,5 łyżeczki wody do rozpuszczenia
• cukier wg. uznania (ja dałam 3 łyżki)

Sposób przygotowania:

Łączymy mąkę z wodą w kubeczku - podobnie jak na kisiel. Maliny i cukier umieszczamy w garnku na małym ogniu i jak zacznie się gotować dodajemy zawartość kubeczka. Energicznie mieszamy do momentu aż zacznie gęstnieć. Następnie masę wykładamy na ciasto i zapiekamy ok. 5 minut.

Składniki na kruszonkę:

• 70 g mąki
• 50 g cukru
• 50g masła nie solonego
• 15 g płatków migdałów *

*można pominąć albo dać wg. uznania

Sposób przygotowania:

Składniki umieszczamy wg. kolejności w misce i przy użyciu miksera wyrabiamy do momentu powstania kuleczek. Na koniec dodajemy płatki migdałów i ręcznie mieszamy tak, aby nie były
w jednym miejscu. Gotową kruszonkę umieszczamy na masie malinowej (wcześniej zapieczonej przez ok. 5 minut) i pieczemy do zarumienienia się ciasta ok. 15 minut.

Ciasto smakuje bajecznie zarówno na zimno jak i na ciepło z łyżką lodów waniliowych.

Życzę smacznego i miłego powrotu do pracy!

Wiśniowa rozkosz

Sezon na wiśnie powoli się rozpoczyna. Dlatego kiedy byłam ostatnio na bazarku skusiłam się na kupno tych pięknych czerwonych koralików. Z początku nie wiedziałam co z nimi począć, bo same w sobie były po prostu pyszne. Dopiero po dłuższym przejrzeniu produktów w szafce natchnienie przyszło z małą puszeczką mleka kokosowego. Jak sami widzicie wyszło cudowne ciasto...

Składniki na kruszonkę:

• 50 g zimnego masła
• 50 g cukru
• 100 g mąki

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieść wg. kolejności w niedużej misce. Rozetrzyj je miedzy palcami, tak aby uzyskać małe kuleczki kuleczki. Następnie wstaw do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mleka kokosowego*
• 2 szklanka mąki
• 80 g cukru pudru
• 80 g masła
• 2 jajka
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 200g wydrylowanych wiśni

* może być zwykłe mleko

Sposób przygotowania:

Suche składniki przesiewamy przez sitko do miski: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Później rozpuszczamy w ½ szklance mleka masło i po całkowitym rozpuszczeniu wlewamy pozostałe, aby szybciej ostygło. Mleko z masłem przelewamy do miski z mąką, wbijamy jajka i miksujemy - tylko nie za długo. Wymieszane ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką lub tartą bułką formy o średnicy 24 cm. Na wierzch wykładamy wiśnie obtoczone w mące i posypujemy kruszonką. Pieczemy 45 minut lub do tzw. suchego patyczka w 180C. Ciasto ostudzić i podawać w ciepłe dni z łyżką lodów.

To wspaniały przepis; ciasto jest lekkie i puszyste z nutą kokosu, który doskonale komponuje się z wiśnią.

Miłego delektowania się!