Składniki na ciasto:
- 280 g maki (użyłam zwykłej pszennej ale można krupczatki*)
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 65 g cukru pudru
- 90 g masła
- 1 jajko
- 2 - 3 łyżki wody
- 1/3 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki umieszczamy wg. kolejności w mikserze i mieszamy na początku "pulsacyjnie",
a później na normalnych obrotach do połączenia się składników (nie martwcie się jeżeli masa nie będzie połączona tylko sypka). Następnie okrągłą formę do tart (o średnicy 28cm), bądź taką jaką posiadacie wyłóżcie papierem do pieczenia (Dobra rada: zmoczcie zwinięty papier pod wodą, aby łatwiej go ułożyć w formie). Wkładamy na 1 h do lodówki - i w tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Po godzinie ciasto piecz w temp. 175C przez 15 minut. W tym czasie przygotuj malinowy "krem".
Składniki na malinowy krem:
- 500 g malin
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1,5 łyżeczki wody do rozpuszczenia
- cukier wg. uznania (ja dałam 3 łyżki)
Łączymy mąkę z wodą w kubeczku - podobnie jak na kisiel. Maliny i cukier umieszczamy w garnku na małym ogniu i jak zacznie się gotować dodajemy zawartość kubeczka. Energicznie mieszamy do momentu aż zacznie gęstnieć. Następnie masę wykładamy na ciasto i zapiekamy ok. 5 minut.
Składniki na kruszonkę:
- 70 g mąki
- 50 g cukru
- 50g masła nie solonego
- 15 g płatków migdałów *
Sposób przygotowania:
Składniki umieszczamy wg. kolejności w misce i przy użyciu miksera wyrabiamy do momentu powstania kuleczek. Na koniec dodajemy płatki migdałów i ręcznie mieszamy tak, aby nie były
w jednym miejscu. Gotową kruszonkę umieszczamy na masie malinowej (wcześniej zapieczonej przez ok. 5 minut) i pieczemy do zarumienienia się ciasta ok. 15 minut.
Ciasto smakuje bajecznie zarówno na zimno jak i na ciepło z łyżką lodów waniliowych.
Życzę smacznego i miłego powrotu do pracy!
