Miodownik

Wiem, że długo mnie nie było na własnym blogu, ale sprawy szkolne wzięły górę. Na szczęście mam teraz trochę oddechu, ponieważ właśnie rozpoczynam ferie. Dlatego też umieszczam bardziej pracochłonny przepis na miodownik. Już od dawna zbierałam się do zrobienia tego ciasta, jednak zawsze jak przychodziło co do czego to wychodziło co innego. Dodam tylko, że nawet mój tata zajadał się ciastem nie czekoladowym. Nie ma na co czekać tylko łyżki, miksery w dłoń i do dzieła!

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki
• 3 łyżeczki od herbaty proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka od herbaty przyprawy do piernika
• 300 g miodu ( ja dodałam plaster miodu)
• 150 g masła + do wysmarowania formy
• 180 ml chłodnego mleka (dodałam 2%)
• 2 jajka rozmiaru L
• 50 g zmiksowanego na proszek cukru muscovado 

Sposób przygotowania:

1. Na początku oddziel żółtka (do małej miseczki) od białek (do miski, w której będziemy je ubijać)
2. W małym rondelku umieścić miód, masło, przyprawę do piernika i podgrzewać te składniki na małym ogniu do momentu połączenia się.
3. Następnie powoli wlewaj do miodowej mikstury mleko, dokładnie wymieszaj i cały czas mieszając dodaj rozbełtane żółtka. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
4. W tym czasie przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski oraz ubij białka z cukrem na „bezę”. 
5. Przygotuj formę do pieczenia wykładając ją na dole papierem, a boki smarując masłem.
6. Jak już wszystkie powyższe czynności będą gotowe dodawaj kolejno:
   a) Cały czas mieszając do mąki z proszkiem do pieczenia (powoli) „miodową miksturę”
   b) Do powstałej masy dodaj w dwóch etapach ubite białka tj. najpierw połowę energicznie mieszając, a później delikatnie pozostałą część).
7. Na koniec przełóż masę do formy i piecz ok. 1 h 15 min. (do suchego patyczka) w temp. 165^oC.
8. Upieczone ciasto pozostaw do ostygnięcia i przekrój tak, aby powstały trzy blaty.

 Składniki na ciasto:

• 200 g orzechów włoskich
• 125 g cukru
• 20 ml wody
• 800 g śmietany 36%

Sposób przygotowania:

1. Na patelnię wlewamy wodę, wsypujemy cukier i podgrzewamy do momentu uzyskania miedzianego koloru.  
2. Następnie prażymy orzechy na kolejnej patelni, później dodajemy karmel i jeszcze chwilę utrzymujemy na ogniu, aby wszystko się oblepiło.
3. Pralinę przekładamy na folię aluminiową i zostawiamy do ostygnięcia.
4. Po ostygnięciu wrzucamy połamaną pralinę do miksera w celu uzyskania drobnego proszku.
5. Następnie ubijamy śmietanę na sztywno i dodajemy 2/3 orzechowego proszku mieszając trzepaczką.

Złożenie tortu:

• 1 filiżanka chłodnej esencji Earl Grey (do nasączenia)
• Dodatkowo obrane ze skórki migdały do dekoracji

Kładziemy na paterę blat (układamy je tak jak się piekły), nasączamy go kilkoma łyżkami herbaty (można też swoim „przysmakiem”) i przekładamy kremem (aby było łatwiej go zagospodarować radzę podzielić go na trzy części: 2 do przełożenia i 1 do obłożenia). Powtarzamy czynność na kolejnych piętrach, tylko na wierzchu go nie nasączamy. Aby wykończyć nasze dzieło obsypujemy jego boki 1/3  orzechowego proszku i możemy udekorować na wierzchu obranymi migdałami.

Smacznego!