Sernik lekki jak ptasie mleczko

Dzisiaj chcę się z Wami podzielić przepisem na sernik; nie tylko wyśmienity, ale i bez masła. Przepis, na którym bazowałam dostałam od mamy. Oczywiście zawierał masło i stwierdziłam, że nie zaszkodzi spróbować zrobić odchudzony sernik. W smaku niczym się nie różnił i z kolejnymi wypiekami tylko go dopracowywałam. Mając już idealny przepis robię tylko taki. Dlatego wydaje mi się, że nie jest to ciasto trudne w przygotowaniu i każdy z nim sobie poradzi.

Składniki:

• 1 kg twarogu półtłustego
• 7 jajek
• 1 cukier waniliowy (30 g)
• 12 łyżek stołowych cukru białego
• 1 budyń waniliowy słodzony
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Na początek radzę przygotować dwie miski - większą i mniejszą. Do większej wbij jedno całe jajko i oddzielone żółtka z pozostałych jajek, a w mniejszej umieść białka. Później ubij białka ze szczyptą soli i czterema łyżkami cukru na tzw. bezę. Następnie utrzyj żółtka z pozostałym cukrem, tak aby nie było go czuć między palcami. Dodaj do masy z żółtek ser oraz budyń i wymieszaj ( ja używam miksera ustawionego na wolnych obrotach). Na koniec połącz ubite białka z masą serową - do masy serowej białka w dwóch porcjach.

Życzę smacznego!

Dla każdego coś słodkiego, czyli szarlotka na październikowe popołudnia…

Zanim stwierdzicie, że jest to dla Was za trudne to zapoznajcie się z przepisem i nie poddawajcie się za pierwszym razem. Przecież każde początki nie należą do najłatwiejszych – moje także takie były, ale nie poddałam się i teraz widzę tego efekty. Otworzyłam bloga i w wolnej chwili chodzę na kursy. Ale dość pisania trzeba przejść do działania…

Składniki na mus jabłkowy:

• 1,5 kg jabłek (najlepiej antonówek)
• 80 g cukru (w zależności od smaku jaki lubimy)
• 2 łyżeczki cynamonu (niekoniecznie)

Sposób wykonania:

Oczywiście na początek myjemy jabłka, obieramy je i wydrążamy gniazda nasienne – ja przekrawam owoce na cztery i wycinam miejsce z nasionami. Tak przygotowane jabłka kroimy na pół centymetrowe plasterki i wkładamy do dużego garnka. Następnie dodajemy cukier, cynamon i dusimy przez ok. 20 minut – tak aby były miękkie. Po tym czasie odstawiamy do ostygnięcia i przygotowujemy w tym czasie kruszonkę oraz spód ciasta.

Składniki na kruszonkę:

• 70 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g masła nie solonego

Sposób wykonania:

Składniki umieszczamy wg. kolejności w misce i ucieramy między palcami do momentu powstania kuleczek. Jeżeli zostało nam parę minut do dopieczenia się spodu ciasta to wsadzamy naszą kruszonkę do lodówki.

Składniki na kruche ciasto:

•  280 g mąki*
• 65 g cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 18% / jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 90 g masła pokrojonego w kosteczki

*ja dodaję 100 g mąki krupczatki i 180 g mąki pszennej – zwykłej

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki umieszczamy wg. kolejności w mikserze i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy, połączenia się składników; albo zagniatamy ręcznie. Gotowe ciasto formujemy w kulę i umieszczamy na posypanym odrobiną mąki papierze do pieczenia ( wcześniej dopasowanego do formy – ja używam tortownicy o średnicy 24 cm). Następnie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy z papierem do formy. (Nie denerwujcie się jak za pierwszym razem ciasto nie dopasuje się do formy.) Wyłożone ciasto po nakłuwaj widelcem i piecz w temp. 175C przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika, wyłóż jabłka i posyp kruszonką. 

Smacznego!